Down

Historiek

Opgestart in 1883 door een jonge Deense afstammeling van een generatie vissers. Vendsyssel staat voor een ambachtelijk zout- en rookproces met verschillende versnijdingstechnieken. Sinds 2006 behoort Venddyssel tot de groep Salm Invest.

Origine

Wij kopen, op specificatie, duurzaam gekweekte zalm rechtstreeks in Noorwegen en Schotland. Wij werken ook met wilde zalm uit de stille Oceaan en Baltische zee.

Vendsyssel, historique et origine

het zouten

Droog zouten met een vleugje fijne specerijen geeft Vendsyssel specialiteiten hun typische smaak.

Het rookproces

Het roken op beukenhout volgens al oude technieken maakt het verschil. We onderscheiden drie rookprocessen: traditioneel roken, lang roken en warm roken.

Vendyssel, salage et fumage

Machinaal versneden of handmatig getrancheerd.

Le tranchage

Ons gamma